Sarriette (Satureja montana)

La Satureja montana (sarriette des montagnes) est une plante aromatique vivace, très résistante et idéale en cuisine pour accompagner légumes secs, grillades et plats méditerranéens.

🌱 Plantation

🔹 Période

• Printemps (avril–mai) après les gelées

• Automne possible en climat doux

🔹 Espacement

• 30 à 40 cm entre les plants

• Hauteur : 20 à 40 cm

☀️ Exposition et sol

• Exposition : plein soleil indispensable

• Sol : léger, sec, bien drainé

• Supporte les sols pauvres et calcaires

• Redoute l’humidité stagnante

👉 En pot : mélange terreau + sable ou graviers pour un excellent drainage.

💧 Arrosage

• Faible

• Très résistante à la sécheresse une fois installée

• En pot : arroser légèrement lorsque la terre est sèche

⚠️ Trop d’eau peut faire pourrir les racines.

✂️ Entretien

• Tailler légèrement après la floraison pour garder une forme compacte

• Couper régulièrement pour stimuler la ramification

• Éviter de tailler dans le vieux bois sans feuilles

🌸 Floraison

• Petites fleurs blanches à rosées en été

• Très mellifère (attire abeilles et pollinisateurs)

❄️ Hiver

• Très rustique (supporte jusqu’à environ –15 °C)

• Garde son feuillage en hiver si le climat n’est pas trop rude

🌿 Récolte

• Avant ou au début de la floraison pour un maximum d’arôme

• S’utilise fraîche ou séchée

• Saveur plus poivrée que la sarriette annuelle